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手抓羊肉饭的做法

2019/05/14 来源:普陀信息港

导读

主料:羊排肉大约400克、胡萝卜1个、元葱1个、大米两杯辅料:姜片调料:料酒、李锦记红烧汁、盐做法:1、羊肉剔去筋膜,浸泡洗

主料:羊排肉大约400克、胡萝卜1个、元葱1个、大米两杯

辅料:姜片

调料:料酒、李锦记红烧汁、盐

做法:

1、羊肉剔去筋膜,浸泡洗净。

2、冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫。

3、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水份备用。

4、元葱、胡萝卜去皮洗净。

5、将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。

6、大米提早半小时浸泡上。

7、炒锅注油烧热。

8、放羊肉块翻炒,尽可能炒干水份。

9、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。

10、放入适当红烧汁。

11、翻炒两3分钟。

12、放入适当清汤,与原料持平为好。

13、盖上锅盖焖煮10分钟。

14、大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的。

15、将原料移至电压力锅中。

16、将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水。

17、选择煮饭程序将饭焖好。

18、用锅铲翻拌均匀便可盛出大快朵颐。

膳食食疗:

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不但可以增加人体热量,抵抗寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄和1切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合常常食用。

注意事项:

1. 跟羊排1样,羊肉也要先浸泡出血水,中途换几次水。

2. 焯水的时候放点料酒和姜片去腥,捞出以后要将浮沫冲洗干净,这样做出来的饭看起来很干净。

3. 将原料尽可能切小点,熟得快。

4. 怕羊肉不烂,所以事前先煮1会儿。

5. 水的比例要掌握好,我这个焖出来汤稍显多了,那是由于羊肉没有完全炖干汁液,再干点或再少加点水会更好,不过这样倒是很软烂,非常合适我儿子的牙口跟脾胃。

6. 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐,如果没有红烧汁,也能够自己用糖、醋、酱油等调配。

7. 这个羊肉饭也能够用电饭锅来做,或直接放锅里煮熟,看你怎样方便了。相对来讲,电压力锅很快,我放进去10分钟就跳闸了,我还以为不能熟呢,结果出来非常软烂。

8. 来点小菜,再来碗汤,我着急只做了个拍黄瓜,渴了就让他俩喝水吧。

9. 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱仿佛很不错,我看我老公就这么吃的,呼噜呼噜吃了3碗,儿子也没少吃,吃了两碗。

10.也可用羊排来做手抓羊肉饭,不过吃起来还得啃骨头、吐骨头,不如这个方便快捷。

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