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杏仁焦糖苹果派的做法_1

2018-11-08 09:45:12
杏仁焦糖苹果派的做法 “苹果酸甜可口,营养价值和食疗价值都很高,被人称为"大夫药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"” 食材明细 主料 低筋面粉 60克 黄油 40克 蛋黄 20克 糖粉 15克 盐 1克 辅料 苹果 适量 白糖 25克 肉桂粉 1/4小勺 淀粉 5克 杏仁片 少许 奶香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 杏仁焦糖苹果派的做法步骤 135克黄油软化成膏状,加入15克糖粉,无需打发,稍微拌匀一下 2筛入60克低粉, 将低粉与黄油混合揉搓均匀 3慢慢加入20克蛋液(蛋液不要一次加完,根据面团的 湿度来调节) 4将面团揉成团状,放入冰箱冷藏一小时 5苹 果1个去核切成小块, 5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖 6小火加热至苹果 变软出水,稍微煮一下 75克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁,将调好的淀粉汁倒 入锅中继续翻炒出现粘糊状关火 8另起锅,15克白糖加8克水,大火加热至变色成为焦糖,变色五秒后离火,加入黄油 9把焦糖色 加入到苹果馅内,再加入1/4小勺 肉桂粉拌匀凉凉备用。 10把派皮面团取出,分成两份 11擀成薄片 12放入派盘中整形去除多余的面团 13用叉子在底部叉出小洞 14用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平 15上面撒上杏仁片,烤箱预热200度 16放入中下层,放入苹果派烤20分钟即可,出炉冷却后脱模即可食用
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