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杂菌手打双丸汤的做法

2018-11-05 18:58:31
杂菌手打双丸汤的做法 今天在超市买了一些新鲜的猪肚菇、竹荪花和姬松茸,我一直盘算着用它们熬一锅鲜美的汤。鸡汤是个不错的选择,因为时间关系来不及了,不如做一锅热气腾腾的丸子汤吧,丸子用我自己一手剁出来的鱼丸与肉丸,美-极-鲜! 难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟 主料 猪前腿肉300g 鲮鱼(也可其它鱼)肉300g 猪肚菇3朵 姬松茸8朵 竹荪花两朵 辅料 白胡椒粉少量 猪油一坨 葱两根 鸡蛋(取蛋清)两个 盐适量 生姜适量 杂菌手打双丸汤的做法步骤 杂菌手打双丸汤的做法图解1 1. 猪前腿肉先切大块,再剁成极细的肉茸,后期可使用刀背、擀面杖或者锤肉器。剁好的肉茸加鸡蛋清、盐、姜末和少量水,顺着一个方向使劲搅打上劲。去除鱼骨鱼刺的鱼肉同样这种方法处理备用。猪肚菇、竹荪花和姬松茸分别仔细清洗干净。 杂菌手打双丸汤的做法图解2 2. 猪肚菇、竹荪花和姬松茸撕成块或者切成条。姜切丝。 杂菌手打双丸汤的做法图解3 3. 砂锅里烧水,放入姜丝。另锅烧水,挤入一个个的肉丸和鱼丸。统筹安排,煮汤与焯丸子可以同步进行。 杂菌手打双丸汤的做法图解4 4. 肉丸与鱼丸在水里煮开,然后再持续煮两分钟。 杂菌手打双丸汤的做法图解5 5. 撇去锅里浮沫,捞起定好型的丸子。 杂菌手打双丸汤的做法图解6 6. 这边砂锅水开后先加姬松茸和猪肚菇下去熬10几分钟。因为没有高汤,我放了一坨猪油,再放一点白胡椒粉。 杂菌手打双丸汤的做法图解7 7. 加竹荪花、肉丸和鱼丸进去,再煮个七、八分钟就差不多了。调盐,关火! 杂菌手打双丸汤的做法图解8 8. 如果想达到好的保温效果,可以整个砂锅端出来,吃到也不会凉。 杂菌手打双丸汤的做法图解9 9. 但我还是舀到碗里拍了一张装B照。刚一拍完,就被捧场的家人们端去吃完了。亲们别忘了吃之前撒几颗葱花增香哦。
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