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榨菜鲜肉月饼的做法_1

2018-11-07 18:18:40
榨菜鲜肉月饼的做法 “中秋节快到了,一起来做月饼吧。
模具:学厨金色13寸不粘浅款长方烤盘模具” 食材明细 水油皮 普通面粉 150克 猪油 50克 盐 5克 糖 5克 水 65克 油酥 普通面粉 120克 猪油 60克 馅料 猪肉糜 250克 榨菜 60克 生抽 2大勺 料酒 1大勺 香油 1大勺 糖 1小勺 蛋清 1个 生粉 3克 胡椒粉 少许 姜末 少许 蒜末 少许 葱花 少许 咸鲜 口味 烤 工艺 半小时 耗时 普通 难度 榨菜鲜肉月饼的做法步骤 1调肉馅:除榨菜以外所有馅料加入,用筷子往一个方向搅打均匀上劲; 2榨菜切成小丁后加入,完成后感受一下咸淡,如觉得淡,少许加点盐; 3水油皮和油酥揉好,水油皮要揉到能拉筋膜,用保鲜膜包住,醒20分钟; 4分别将水油皮18克,油酥12克,分好小剂子,共15份; 5将水油皮包住油酥,慢慢推油皮转动收口捏紧; 6用擀面杖将面团擀成长舌状; 7轻轻卷起,松弛15分钟; 8轻轻按扁; 9再擀成长舌状; 10卷起; 11如图对折,中间用大拇指按下去,两头捏紧; 12搓成圆形; 13面团压扁,擀平,包入榨菜肉馅; 14整形成圆形,放入烤盘,用筷子稍蘸点红色素点三个红点; 15烤箱预热190度,放入烤盘,烤25分钟; 16出炉后,晒凉。
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